De kwaliteit van de eieren is essentieel voor het inkomen van de producenten en de gezondheid van de consumenten, maar geeft ook een beeld van de al dan niet juiste voeding van de leghennen.
Eierkwaliteit: voertips voor leghennen
Het is mogelijk om de kwaliteit van de eieren te analyseren door de dooier, het eiwit en de schaal te observeren.
Dooierkwaliteit
De kwaliteit van de dooier komt tot uiting in de consistentie, kleur en samenstelling. De kleur van de dooier varieert van lichtgeel tot diep oranje. De tint hangt af van de assimilatie van lipidepigmenten waaruit het dieet van deze vogels bestaat.
Veel producenten gebruiken synthetische stoffen of specifiek voer om de door de consument gewenste kleur te bereiken. Dit hangt af van elke cultuur, maar normaal gesproken associëren we een intensere kleur met een meer "veld" -ei.
De synthetische combinatie bestaat meestal uit zeaxanthine, luteïne en capsanthine in verschillende verhoudingen. Deze supplementen kunnen worden aangevuld door maïs of luzerne in het dieet van de kippen te introduceren.
De consistentie van de dooier hangt voornamelijk af van de doorlaatbaarheid van het vitellinemembraan. De voeding van de hennen heeft meestal niet direct invloed op de doorlaatbaarheid, maar zijn de volgende factoren doorslaggevend: bewaarcondities, leeftijd van de leghen en tijd van leggen tot consumptie.
Vlekken op de dooier
Een van de belangrijkste aspecten van de samenstelling van de dooier is de aanwezigheid van kleine bloedingen. Deze bloedvlekken vormen zich tijdens de ovulatie en verschijnen op het oppervlak van de dooier, die bruin of witachtig worden wanneer ze worden geoxideerd.
De oorzaak van dit fenomeen is te wijten aan genetische factoren, de leeftijd van het dier en de stress bij het opvoeden. Er wordt nu aangenomen dat de aanwezigheid van giftige stoffen in commercieel voer de frequentie van spotting kan verhogen.
Albumkwaliteit
De kwaliteit van het albumine (helder) wordt voornamelijk bepaald door de consistentie. De meest bepalende factoren zijn de versheid van de eieren en de leeftijd van de leghen, hoewel goed commercieel voer ook essentieel is en voldoende eiwitbronnen en -geh alten moet bevatten.
Vlees- of tuinbonenmeel zijn eiwitbronnen die de consistentie van het eiwit bevorderen, terwijl koolzaad- en zonnebloemmeel juist deze eigenschap aantasten. Bovendien hebben specifieke aminozuren, zoals lysine, een positief effect op de eiwitconsistentie.
Te veel magnesium en andere metalen in de voeding kunnen echter de kwaliteit van de eieren aantasten. Hetzelfde gebeurt met vanadiumverontreiniging, die kan worden tegengegaan door gecontroleerde doses ascorbinezuur.
Schelkwaliteit
Wat de schaal betreft, is de dikte het enige aspect dat kan worden gewijzigd door het dieet van de hen. Bijna 95% van de eierschaal bestaat uit calciumcarbonaat, een stof die, hoewel het grotendeels afkomstig is van de botten van het dier, ook in het dieet kan worden opgenomen.
Daarom kan een extra dosis calcium gegeven worden samen met het voer voor leghennen. Het wordt aanbevolen om calcium te combineren met anorganische fosfor om ook botvervanging bij dieren te bevorderen.
Aan de andere kant moet worden opgemerkt dat het dieet van leghennen noodzakelijkerwijs vitamine D3 moet bevatten, essentieel om botverkalking te bevorderen en de schaaldichtheid te verbeteren.
Eikwaliteit: managementzorg en preventieve geneeskunde
Allereerst moet worden opgemerkt dat preventieve geneeskunde helpt het dier gezond te houden en de productiviteit te verbeteren.In die zin is het essentieel om periodieke vaccinatie tegen het drop-syndroom, infectieuze bronchitis en de ziekte van Newcastle te respecteren.
Wat betreft het beheer van dieren, is het ideaal om stress tijdens hun opvoeding te minimaliseren. Voor deze taak moeten plotselinge veranderingen in habitat en verlichting en overbevolking in de omgeving worden vermeden, evenals een regelmatig schema en frequentie voor het verzamelen van eieren.
De kwaliteit van eieren wordt mede bepaald door hun effecten op de gezondheid van de consument. Momenteel is er een tendens om eieren te verkrijgen met bevoorrechte voedingskwaliteiten: hoog geh alte aan omega 3, vitaminen en foliumzuur.
Belangrijkste afbeeldingsbron: Fir0002
