Vandaag de dag verschuift de productie van kippenvlees van louter industriële exploitatie naar meer alternatieve wegen. Dit is het geval bij scharrelkip.
Met dit type product is het doel om het welzijn van het dier te verbeteren en tegelijkertijd voedsel van hogere kwaliteit te verkrijgen. Daarnaast is er een deel van de samenleving dat in deze dieren een herinnering aan de scharrelkip "van vroeger" wil zien.
Deze verandering in consumptiegewoonten komt voort uit een samenleving die zich steeds meer bewust is van dierenleed, hetzij vanwege puur ethische factoren, hetzij omdat het welzijn van de vogel de kwaliteit van het verkregen voedsel beïnvloedt.
Beheer- en exploitatiesysteem scharrelkip
Het houden van kippen met vrije uitloop streeft naar een product met de hoogste organoleptische kwaliteit en verschilt van industriële kip, ook al is het om dit te bereiken noodzakelijk om "terug te gaan naar het verleden" door productiecycli te verlengen en productiekosten te verhogen .
Het beheer van scharrelkippen is in het algemeen gericht op het voorkomen van versnelde groei van de dieren.
Deze kippen moeten genieten van het buitenleven en gras, insecten en granen eten tijdens een langere opfokperiode.
Landbouw met vrije uitloop vindt plaats in overdekte huizen met toegang tot buitenhokken. Het verlaten van de dieren gebeurt via een luik van minimaal twee meter lang.
Als het weer het toelaat, beginnen de kuikens vanaf dag 15-20 van hun leven naar buiten te gaan, tijdens de centrale uren van de dag. Naarmate ze ouder worden, kunnen ze langer in openluchtparken blijven.
De aanwezigheid van hagen en loofbomen die bij warm weer schaduw bieden aan de dieren en hen in staat stelt om larven en insecten te zoeken, wordt aanbevolen. Dit laatste is niet alleen belangrijk vanuit voedingsoogpunt, maar ook als antistressmaatregel.
Tijdens de productieve cyclus van scharrelkippen is het knippen van snavels verboden.
Wat zijn de verschillen tussen scharrelkip en industriële kip?
De belangrijkste verschillen kunnen worden geclassificeerd als:
- Morfologisch:
- De kleur van het verenkleed van de scharrelkip is meestal van verschillende kleuren tussen roodachtig en mahonie.
- De huid van scharrelkip heeft een veel gelere tint.
- Raciaal:
- Traag en harmonieus groeiende rassen zoals New Hampshire of Plymouth Rock worden gebruikt.
- Op ouderschapsniveau:
- Scharrelkippen worden semi-extensief gehouden, met enige vrijheid, de mogelijkheid om naar buiten te gaan en met minder dieren per vierkante meter. Dit vermindert je stress en verhoogt je kwaliteit van leven.
- Het offer is veel later (ongeveer 90 dagen van het leven). Dit maakt het vlees volwassener, met een intensere smaak en meer consistentie. Bovendien bevat vlees van scharrelkippen minder vet.
- Het voer is natuurlijker, op basis van granen, wat de langzame groei bevordert. In feite is het gebruik van groeibevorderaars op elk moment tijdens het aas verboden.
Met minder drukte is de overdracht van infectieziekten moeilijker en is er minder behoefte aan behandeling. Dit is een voordeel aangezien de medicijnen het vlees kunnen infiltreren en op ons bord terecht kunnen komen.
Voor- en nadelen
Scharrelkip wordt minder geconsumeerd omdat het tijdens de marketing op veel moeilijkheden stuit. Bovenal zijn er drie aspecten die de penetratie ervan in de markt belemmeren:
- Allereerst het gebrek aan informatie en kennis bij de consument over wat een scharrelkip nu eigenlijk is en wat de voordelen zijn ten opzichte van (industriële) vleeskuikens.
- Ten tweede, het gebrek aan homogenisering van het product.
- Ten slotte het ontbreken van een adequaat distributienetwerk, waardoor het product nog duurder wordt. Laten we niet vergeten dat de kostprijs al drie keer zo duur wordt ingeschat als die van een industriële kip.
Daarom moet de toekomst van scharrelkip onverbiddelijk gaan door een verbetering van het distributienetwerk en de consolidatie van het product in de markt. Bijvoorbeeld door een beschermde oorsprongsbenaming of een ander keurmerk van gedifferentieerde kwaliteit.
De toekomst van scharrelkip
Scharrelkippenhouderij, evenals biologische kippenhouderij, heeft een hoopvolle toekomst en buitengewone vooruitzichten voor uitbreiding. Zoals is vastgesteld, beschouwen steeds meer consumenten dit vlees als een echt alternatief voor industriële kip.
Nu, om de marktpenetratie te verbeteren, is het noodzakelijk om een reeks veranderingen door te voeren in veredeling en marketing.
Het huidige doel is om de balans te vinden tussen het aanbieden van een product van topkwaliteit dat het dierenwelzijn beschermt en een betaalbare marktprijs.