Aflatoxinen zijn mycotoxinen of, met andere woorden, schimmeltoxinen; Ze worden geproduceerd door de schimmel Aspergillus flavus, een. parasiticus en penicillium puberulum. Aflatoxinen zijn de bekendste mycotoxinen en daarom het meest onderzocht.
Aflatoxicose is de naam van de ziekte die wordt veroorzaakt door de consumptie van voedsel dat besmet is met aflatoxinen. Deze ziekte verspreidt zich voornamelijk op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid, waar voedsel, met name granen, besmet kan zijn met schimmels.
Ook granen die niet met de nodige sanitaire maatregelen zijn opgeslagen, zijn vatbaar voor besmetting.Uitbraken van aflatoxicose zijn gemeld op plaatsen waar voedsel wordt geproduceerd met deze besmette granen of granen, vooral wanneer ze worden gebruikt als voedingsstof in hondenvoer.
Hoe en in wat voor soort voedsel worden aflatoxinen geproduceerd
Voedsel kan tijdens het hele productieproces besmet zijn met aflatoxinen. Het kan gebeuren tijdens de oogst, later in de bewaring en ook tijdens de verwerking.
De meest besmette granen en granen zijn rijst, gerst, rogge, maïs, pinda's, walnoten, katoenzaad en sorghum. De meest invloedrijke factoren zijn het watergeh alte, de vochtigheid en de temperatuur van het graan.
Wie kan last hebben van de effecten van aflatoxinen?
Dieren zoals biggen, eenden en katten zijn het meest gevoelig voor de ziekte; ook honden, schapen en kalkoenen. Mensen krijgen meestal geen aflatoxicose, maar kinderen kunnen vergiftiging krijgen.Er moet speciale aandacht worden besteed aan honden, aangezien er gevallen zijn van met aflatoxine besmet voedsel voor deze dieren.
Effecten van aflatoxinen
Het meest aangetaste orgaan is de lever. Schade aan dit orgaan veroorzaakt een aantal symptomen die van verschillende factoren afhangen. De dood van de persoon of het dier kan zelfs worden veroorzaakt door aflatoxinen.
Symptomen van aflatoxicose
De symptomen die wijzen op aflatoxinevergiftiging zijn afhankelijk van hoeveel en hoe lang ze zijn ingenomen. Het zal ook een duidelijke invloed hebben als het een dier of een persoon is.
Symptomen van honden met aflatoxicose
Plotselinge symptomen treden op na inname, zoals braken en weigering om te eten. De gevolgen kunnen gewichtsverlies zijn, maar ook bloedingen en vochtophoping in de buikstreek; in de meest ernstige gevallen kan de onmiddellijke dood van het dier optreden.
Chronische symptomen zoals gewichtsverlies, eetlust en stemmingswisselingen kunnen ook voorkomen. Een ander risico is leverfalen en stoornissen in het bloedstollingsproces.
Symptomen bij andere dieren met aflatoxicose
Aflatoxicose presenteert zich met verschillende symptomen bij verschillende diersoorten. Deze signalen kunnen als volgt worden samengevat:
- Leverschade, zoals cirrose, fibrose en kanker.
- Schade aan de galwegen.
- Anemie.
- Geelzucht
- Nierblessures.
- Beenmergmutaties.
- Endocriene en reproductieve problemen.
- Ademhalingsproblemen.
- Zenuwstelselaandoening.
- Depressie van het immuunsysteem.
Symptomen bij mensen met aflatoxicose
Bij mensen zijn de symptomen afhankelijk van factoren als leeftijd, geslacht en lichamelijke conditie. Ook de hoeveelheid en tijd waarin ze zijn ingenomen.
Bij mensen die in korte tijd grote hoeveelheden aflatoxinen consumeren, zijn de meest voorkomende symptomen:
- Leverschade.
- Buikpijn.
- Spijsverterings- en voedselopnameproblemen.
- Braken.
- Veranderde bewustzijnsstaat.
- Convulsies.
- Longoedeem.
In de meest extreme gevallen kan de persoon in coma raken en zelfs overlijden. Degenen die lange tijd aflatoxinen in kleine hoeveelheden hebben gebruikt, kunnen symptomen krijgen zoals:
- Progressief leverfalen.
- Als levercellen worden gemuteerd door aflatoxinen, kan leverkanker ontstaan.
Preventie
De belangrijkste is de juiste behandeling van gewassen en voedseloogsten. Bij zowel mensen als dieren wordt de inname van voedsel van goede kwaliteit aanbevolen. In die zin is het voor een gewoon persoon moeilijk om mycotoxinen in vlees, kaas of eieren te detecteren.
Graan of graan waarin een soort schimmel of schimmel is geïdentificeerd, mag niet worden geconsumeerd.
Behandeling
Als de effecten van aflatoxinen al zijn opgetreden, is het eerste wat we moeten doen de inname van besmet voedsel onderdrukken; Bovendien moeten we een symptomatische behandeling starten. Dat wil zeggen, alleen medicijnen worden toegediend om de symptomen of het ongemak veroorzaakt door de ziekte te verminderen. Merk op dat antibiotica geen effect hebben op aflatoxinen.
