Tegenwoordig is de mogelijkheid om een product of dier bestemd voor voedsel te vinden en te traceren – doorheen de hele voedselketen – essentieel. Na talloze vorderingen op dit gebied, wordt blockchain tegenwoordig beschouwd als de 'nieuwste kreet' op het gebied van voedseltraceerbaarheid.
Waarom is de traceerbaarheid van voedsel belangrijk?
Veel van de problemen in de voedingssector – zoals kruisbesmetting of voedselvergiftiging – worden verergerd door het gebrek aan informatie en traceerbaarheid.
Het identificeren van een bron van besmetting in de voedselketen is niet eenvoudig met traditionele methodes. Het kan dagen of maanden duren, waardoor de kosten en risico's toenemen, met voedselverspilling tot gevolg.
Het is aangetoond dat investeringen in moderne traceerbaarheidsmethoden de tijd verkorten die nodig is om een product in de productieketen te lokaliseren. Zo wordt het voedsel dat uit de markt moet worden genomen, herkend en in welke etablissementen het wordt aangetroffen.
Blockchain: de 'nieuwste kreet' op het gebied van traceerbaarheid van voedsel
De blockchain is een technologie die is gebaseerd op de opslag en verzending van gegevens via blokken. De informatie reist versleuteld, waardoor een grotere betrouwbaarheid wordt bereikt. En dus kennen we de 360º rondom het betreffende voedingsproduct.
Het gebruik van de blockchain zorgt voor een veilige en transparante database. Daarom wordt het beschouwd als een technologie waarin de 'waarheid' wordt gebouwd, bereikt en versterkt door de leden zelf.
Hoe is blockchain van toepassing op de voedselketen?
Het blockchain-systeem maakt het mogelijk om de geschiedenis van alle schakels in de voedselketen te hebben. Zo weet hij informatie over voeding op een transparante manier te beheren.
Het blockchain-systeem stelt de gebruiker in staat om het spoor van voedsel te volgen tijdens alle stadia van de productieketen, zodat maximale niveaus van voedselveiligheid worden bereikt.
Traceerbaarheid van vee: van boer tot bord
Op 20 november 2018 lanceerde het bedrijf Carrefour de eerste voedselblockchain in Spanje. Het was met name voor de scharrelkip die werd grootgebracht zonder gebruik te maken van antibiotica, een van de biologische producten van de hoogste kwaliteit.
Op deze manier is de hypermarktketen een pionier geworden in het gebruik van deze technologie voor informatieopslag en -overdracht.
Traceerbaarheid van de visserij: van de boot tot op het bord
De toepassing van het blockchain-systeem op de visserij vormt een voortzetting van het innovatieve proces dat begon met scharrelkip, en bevestigt de toewijding van de agrovoedingssector aan O+O+i.
Op 30 april van dit jaar koos Carrefour een nieuw product om het blockchain-systeem toe te passen. Het is verse heek 'Kwaliteit en Herkomst'.
Hoe gebruikt de consument de blockchain?
Voedsel dat onder dit systeem v alt, wordt op de markt gebracht zoals elk ander product. Maar, nog ouder, ze zullen een QR-code op hun label zetten, die met elke smartphone kan worden gescand. Zo heeft de consument in een oogwenk alle informatie over het product dat hij koopt.
In het geval van heek, onlangs opgenomen in het blockchain-systeem, weet je:
- Welk schip heeft haar gevangen genomen.
- De coördinaten van het visgebied.
- Het gebruikte vistuig.
- De landingsmarkt.
- Hoe de vis is geconditioneerd.
- Op welk moment werd het afgeleverd bij Carrefour.
“Wederzijdse betrokkenheid in de waardeketen door middel van systemen gebaseerd op innovatie en transparantie, zoals blockchain, brengen producten en distributeurs dichter bij de samenleving en omarmen duurzaamheid als de enige weg vooruit”.
– Jesús Lourido, manager van Puerto Celeiro, die in dit opzicht samenwerkt met Carrefour –
Dit innovatieve proces zal doorgaan, zoals bevestigd door het bedrijf Carrefour. Deze en andere grote supermarktketens zijn van plan deze technologie stapsgewijs toe te passen op een groot deel van hun producten.