De ansjovis of ansjovis is een clupeiforme vis van het geslacht Engraulis, waartoe 9 verschillende soorten behoren. Deze dieren spelen een fundamentele rol in de voedselketen in de oceanen en hebben ook daarbuiten een impact. De goede gezondheid van deze dierenpopulaties maakt het leven in de oceaan zoals wij die kennen mogelijk.
Het dier staat bekend als ansjovis wanneer het in levende of verse staat voor menselijke consumptie wordt genoemd. De andere naam, ansjovis, wordt verkregen na een zoutproces en vervolgens verpakt in plantaardige olie voor bewaring. Vervolgens laten we u de kenmerken van dit dier en zijn grote belang als voedsel voor de mens zien.
Kenmerken van ansjovis of ansjovis
De ansjovis of ansjovis is een van de meest bekende en geconsumeerde vissen, samen met andere blauwe vissen, zoals horsmakreel of sardines. Zoals we al zeiden, ontvangt u de ene of de andere naam, afhankelijk van uw staat. Als het leeft of vers wordt geconsumeerd, is het ansjovis, wanneer het wordt ingeblikt, wordt het ansjovis genoemd.
Het is een kleine vis, tussen de 9 en 20 centimeter. Het heeft een zijdelings samengedrukt en langwerpig lichaam. Het heeft een spitse snuit met de bovenkaak korter dan de bovenkaak. Van voren gezien is het gezichtsgebied zacht en depressief, dat breder wordt zodra het het kieuwgebied bereikt. Deze eigenschap dient om zijn roofdieren te bedreigen.
Bovendien hebben deze vissen grote ogen die bijna het hele gezichtsgebied beslaan, omdat het zeer visuele dieren zijn. Als ze levend of vers zijn, ze hebben een zeer opvallende blauwe kleur, dat gaat verloren na de voorbereiding van het reservaat.
Ansjovis distributie
Hoewel er verschillende soorten ansjovis of ansjovis zijn, is een van de belangrijkste op gastronomisch en commercieel niveau de Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus).
Dit dier is verspreid over de Atlantische kust van Europa, de Middellandse Zee, de Zwarte Zee en de hele Atlantische kust van Afrika, en zelfs in kleine regio's van de Indische Oceaan zoals Mauritius, de Seychellen en opwellende gebieden rond Somalië.
Habitat van de ansjovis
Engraulis sp. het is een pelagisch dier, dat wil zeggen, leeft op het oppervlak van de zeeën en oceanen, op een maximale diepte van 400 meter. De soort vormt grote scholen, die de exemplaren de nodige bescherming bieden om elk jaar van het noordelijk halfrond naar het zuiden te migreren.
De migratie van de ansjovis is een van de belangrijkste natuurlijke gebeurtenissen in de oceanen. Het is een tijd van ontsluiting van het leven, overvloed aan voedsel en een goede tijd van vissen voor de mens.
Commerciële waarde van ansjovis of ansjovis
De ansjovis of ansjovis heeft een hoge handelswaarde en is een van de meest geconsumeerde vissen ter wereld. In sommige landen, zoals Spanje, dit dier is goed voor 30% van de vis die in het hele land wordt geconsumeerdNaast dat dit land een grote exporteur is, vooral van de ingeblikte variant.
Omdat het een soort is van groot commercieel belang, zijn de vangsten in de afgelopen decennia aanzienlijk toegenomen. Bij veel gelegenheden zijn bepaalde populaties volledig vernietigd, zodat er geen enkele ansjovis werd gevangen, hoe hard ze ook probeerden.
Om deze reden is in veel Europese landen een wet tot stand gekomen waarbij: exemplaren van minder dan 9 centimeter konden niet worden gevangen of verkocht, omdat ze als jonge dieren worden beschouwd.
Overexploitatie van de visserij, samen met milieuproblemen - zoals vervuiling en opwarming van de aarde - hebben ertoe geleid dat het aantal exemplaren van de soort momenteel aan het afnemen is.
Naast het vaststellen van beperkende maatregelen met betrekking tot de omvang, hebben zij ook besloten: visserijsluitingen op bepaalde tijden van het jaar, evenals perioden van exploitatie in specifieke regio's.
Aangezien de ansjovis zich op een zeer lage schakel in de voedselketen van de oceanen bevindt, kan het verdwijnen ervan een echte ecologische ravage aanrichten in alle oceanen van planeet Aarde. Daarom is het noodzakelijk om deze soort koste wat kost te beschermen, voor onszelf en voor de rest van de dieren die ons omringen.