Tegenwoordig verschuift de productie van kippenvlees van de puur industriële exploitatie naar meer alternatieve routes. Dit is het geval bij scharrelkip.
Met dit type product het doel is het welzijn van het dier te verbeteren tegelijkertijd wordt een voedsel van hogere kwaliteit verkregen. Daarnaast is er een deel van de samenleving dat in deze dieren een herinnering wil zien aan de scharrelkip "van vroeger".
Deze verandering in consumptiegewoonten komt voort uit een samenleving die zich steeds meer bewust is van dierenleed, hetzij vanwege puur ethische factoren, hetzij omdat het welzijn van de vogel de kwaliteit van het verkregen voedsel beïnvloedt.
Beheer- en exploitatiesysteem voor scharrelkippen
Het fokken van kippen met vrije uitloop streeft naar het verkrijgen van een product met de hoogste organoleptische kwaliteit en verschillend van industriële kip, zelfs als om dit te bereiken is het nodig om "terug te gaan naar het verleden" door de productiecycli te verlengen en de productiekosten te verhogen.
Het beheer van scharrelkip is in het algemeen gericht op: versnelde groei van dieren voorkomen.
Deze kippen moeten genieten van het buitenleven, gras, insecten en granen eten voor een langere periode van opfok.
Vrije uitloop fokken vindt plaats in overdekte magazijnen met toegang tot buitenparken. De uitgang van de dieren gebeurt via een luik van minimaal ongeveer twee meter lang.
Als het weer het toelaat, gaan de kuikens vanaf dag 15-20 van het leven naar buiten, tijdens de centrale uren van de dag. Naarmate ze ouder worden, kunnen ze langer in openluchtparken blijven.
De aanwezigheid van hagen en loofbomen is aan te raden die de dieren schaduw bieden bij warm weer en die hen in staat stellen te zoeken naar larven en insecten. Dit laatste is niet alleen belangrijk vanuit voedingsoogpunt, maar ook als anti-stress maatregel.
Gedurende de gehele productiecyclus van scharrelkippen is het knippen van de snavel verboden.
Wat zijn de verschillen tussen scharrelkip en industriekip?
De belangrijkste verschillen kunnen worden ingedeeld als:
- morfologisch:
- De kleur van het verenkleed in de scharrelkip is meestal van verschillende kleuren tussen roodachtig en mahonie.
- De huid van de scharrelkip is veel geler van kleur.
- Op rasniveau:
- Langzaam en harmonieus groeiende rassen zoals New Hampshire Golf Plymouth Rock.
- Op ouderschapsniveau:
- Vrije uitloopkippen worden uitgebuit in een semi-extensief regime, met enige vrijheid, de mogelijkheid om naar buiten te gaan en met minder dieren per vierkante meter. Dit vermindert uw stress en verhoogt uw kwaliteit van leven.
- Het slachten is veel later (ongeveer 90 dagen oud). Hierdoor wordt het vlees rijper, met een intensere smaak en een grotere consistentie. Daarnaast bevat scharrelkippenvlees minder vet.
- Het dieet is natuurlijker, op basis van granen, wat de langzame groei bevordert. In feite is het gebruik van groeibevorderaars op elk moment tijdens het lokaas verboden.
Met minder overbevolking wordt de overdracht van infectieziekten moeilijker en is er minder behandeling nodig. Dit is een voordeel aangezien drugs kunnen vlees infiltreren en ga naar ons bord.
Voor-en nadelen
Vrije uitloopkip wordt minder geconsumeerd omdat ondervindt veel moeilijkheden tijdens marketing. Drie aspecten die zijn penetratie in de markt belemmeren, vallen vooral op:
- In de eerste plaats het gebrek aan informatie en kennis bij de consument over wat een scharrelkip eigenlijk is en wat de voordelen zijn ten opzichte van kip. vleeskuikens (industrieel).
- Ten tweede, het gebrek aan homogenisering van het product.
- Tot slot het ontbreken van een adequaat distributienetwerk, waardoor het product nog duurder wordt. Vergeet niet dat de kostprijs al geschat is drie keer duurder dan een industriële kip.
Daarom moet de toekomst van scharrelkip onverbiddelijk verlopen via een verbetering van het distributienetwerk en het consolideren van het product in de markt. Bijvoorbeeld, door middel van een beschermde oorsprongsbenaming of een ander onderscheidend keurmerk.
De toekomst van scharrelkip
Kippenfokkerij met vrije uitloop, evenals biologische kip, heeft een veelbelovende toekomst en buitengewone vooruitzichten voor uitbreiding. Zoals we hebben gezien, beschouwen steeds meer consumenten dit vlees als een echt alternatief voor industriële kip.
Om hun marktpenetratie te verbeteren, is echter een reeks veranderingen in veredeling en marketing nodig.
De huidige doelstelling is om de balans te vinden tussen het aanbieden van een product van topkwaliteit dat het dierenwelzijn beschermt en een betaalbare marktprijs.