Tegenwoordig is het van essentieel belang om een product of dier dat bedoeld is om voedsel te verkrijgen, te vinden en te traceren - doorheen de hele voedselketen. Na talloze vorderingen over het onderwerp, wordt het tegenwoordig beschouwd als de blockchain als de ‘laatste kreet’ in de traceerbaarheid van voedsel.
Waarom is traceerbaarheid van voedsel belangrijk?
Veel van de problemen in de voedingssector - zoals kruisbesmetting of voedselvergif.webptiging - worden verergerd door een gebrek aan informatie en traceerbaarheid.
Het identificeren van een bron van besmetting in de voedselketen is niet eenvoudig met traditionele methoden. Het kan dagen of maanden duren, waardoor de kosten en risico's toenemen, met als gevolg voedselverspilling.
Het is aangetoond dat investeren in moderne traceerbaarheidsmethoden de tijd die nodig is om een product in de productieketen te vinden, vermindert. Zo wordt erkend welk voedsel uit de handel moet worden genomen en in welke etablissementen het wordt aangetroffen.
Blockchain: de ‘nieuwste kreet’ in traceerbaarheid van voedsel
De blockchain is een technologie die is gebaseerd op de opslag en verzending van gegevens via blokken. De informatie wordt versleuteld verzonden, waardoor een grotere betrouwbaarheid wordt bereikt. En zo kennen we de 360º rondom het betreffende voedingsproduct.
Het gebruik van blockchain maakt het mogelijk om een veilige en transparante database te hebben. Om deze reden wordt het beschouwd als een technologie waarin de 'waarheid' wordt gebouwd, bereikt en versterkt door de leden zelf.
Hoe is de blockchain naar de voedselketen?
Het systeem blockchain stelt u in staat om de geschiedenis van alle schakels in de voedselketen te hebben. Zo weet het informatie over voedsel op een transparante manier te beheren.
Het systeem blockchain stelt de gebruiker in staat om een levensmiddel te volgen in alle stadia van de productieketen, zodat een maximale voedselveiligheid wordt bereikt.
Traceerbaarheid van de veestapel: van boer tot bord
Op 20 november 2022-2023 lanceerde het bedrijf Carrefour de eerste blockchain eten in Spanje. Het was in het bijzonder voor scharrelkippen die werden grootgebracht zonder gebruik te maken van antibiotica, een van hun biologische producten van de hoogste kwaliteit.
Bron: https://www.revistaalimentaria.es
Op deze manier is de hypermarktketen een pionier geworden in het gebruik van deze technologie voor informatieopslag en -overdracht.
Traceerbaarheid van de visserij: van boot tot tafel
De systeemtoepassing blockchain visserij vormt een continuïteit van het innovatieve proces dat begon met scharrelkip, en bevestigt daarmee het engagement van de agrovoedingssector voor O&O&i.
Op 30 april van dit jaar koos Carrefour een nieuw product om het blockchainsysteem toe te passen. Het gaat om verse heek ‘Kwaliteit en Oorsprong’.
Hoe gebruikt de consument de blockchain?
Voedsel dat onder dit systeem valt, wordt op de markt gebracht zoals elk ander product. Maar ouder, zal een QR-code op hun label bevatten, die kan worden gescand met elke smartphone. Zo heeft de consument in een oogwenk alle informatie over het product dat hij koopt.
Bron: https://www.kualito.com/
In het geval van heek, recentelijk in het systeem opgenomen blockchain, je zal het weten:
- Welk schip heeft het gevangen.
- De coördinaten van het visgebied.
- Het gebruikte vistuig.
- De vismarkt.
- Hoe de vis is geconditioneerd.
- Op welk moment is het afgeleverd bij Carrefour.
"Wederzijdse inzet in de waardeketen door systemen gebaseerd op innovatie en transparantie, zoals blockchain, brengen product en distributeur dichter bij de samenleving en omarmen duurzaamheid als de enige weg vooruit."
- Jesús Lourido, manager van Puerto Celeiro, die in dit opzicht samenwerkt met Carrefour -
Dit innovatieve proces zal worden voortgezet, zoals bevestigd door het bedrijf Carrefour. Deze en andere grote supermarktketens zijn van plan deze technologie toe te passen, geleidelijk, tot een groot deel van haar producten.