De geiten van Fuerteventura zijn een symbool van een van de meest onbekende Canarische Eilanden. In een harde habitat zoals die van dit vulkanische eiland, hebben geiten het mogelijk gemaakt om het grondgebied en de schaarse hulpbronnen van het eiland te exploiteren om de lokale bevolking duizenden jaren te voorzien van voedsel.
Het is moeilijk om de geschiedenis van de geiten van Fuerteventura te achterhalen: Toen de veroveraars in de 15e eeuw op de Canarische Eilanden arriveerden, werden deze dieren al in overvloed gevonden, hoewel archeologische opgravingen de geschiedenis op het eiland Majorera meer dan 3 000 jaar geleden traceren.
De geiten van Fuerteventura
Ongetwijfeld zijn de geiten van Fuerteventura een symbool voor deze toeristische en natuurlijke locatie, en het is moeilijk om het eiland te bezoeken en deze dieren niet live en direct te ontmoeten, of uiteindelijk een geschenk of souvenir te nemen dat deze charismatische dieren vertegenwoordigt.Hoewel de majorera-geit door andere eilanden wordt verspreid, is hij ongetwijfeld inheems op Fuerteventura.
Het fokken van de majorera-geit is voornamelijk gewijd aan de productie van melk, vooral voor de productie van Majorero-kaas, een van de producten die de markten van dit eiland het meest bevolkt. En het is dat van de vier geitenrassen die op de Canarische Eilanden bestaan - samen met dit vinden we de palmboom en twee rassen van Tenerife - het is degene met de hoogste melkproductie, vergeleken met andere vleesrassen, de belangrijkste een die op het eiland wordt geproduceerd.
De majorera-geit is een soort met lange en dunne ledematen, met lange oren en gebogen hoorns. De hoeven zijn donker en zeer aangepast aan de bijzondere droogte van het Canarische Eiland.De vacht van deze dieren is polychroom, dat wil zeggen, samengesteld uit verschillende vlekken van bruinachtige, witte en zwarte kleuren. Het haar is kort, om de hete maanden het hoofd te bieden, en de slijmvliezen hebben donkere kleuren.
Er wordt aangenomen dat de geiten van Fuerteventura op het kruispunt staan van Afrikaanse geiten - voornamelijk Nubische en Maltese - met de inheemse geiten die het eiland lang geleden bevolkten.
Deze geiten worden traditioneel gehouden in de extensieve veehouderij en werden slechts één keer per dag gemolken, en deze melk werd verzameld in de zogenaamde tofios, containers die verband houden met de Majorera-cultuur. Het zijn vaten met een brede tuit om de melk op te vangen en die normaal in roodachtige tinten werden gemaakt.
Majorero-kaas
Maar als er iets kenmerkend is voor de geiten van Fuerteventura, dan is het de kaas die met hun melk wordt geproduceerd: de Majorero-kaas. Het wordt geproduceerd in zes gemeenten op dit eiland en heeft sinds 1996 een Oorsprongsbenaming, een categorie die de waarde erkent van een lokaal geproduceerd product als dit.
Deze geitenkaas wordt gemaakt in normaal kleine cilinders en de korst is gevormd uit palmbladeren. Vreemd genoeg wordt deze korst meestal ingewreven met olie, paprika of gofio, een geroosterd tarwe- of maïsmeel dat heel typerend is voor de archipel.
Deze kaas is compact en er zijn zowel zachte als gezouten variëteiten, waarvan de smaak en traditie de cultuur van het eiland hebben gemarkeerd, evenals verschillende dressings die de Majorero-kaas tot een product van duizend variëteiten maken. Het is zonder twijfel onvergeeflijk om de Canarische Eilanden te verlaten zonder de geitenkaas van Fuerteventura te proeven.
