Elvers, die momenteel zo hoog gewaardeerd worden in de gastronomische markt, zijn de jongen van de paling. Op sommige plaatsen zijn ze ook bekend onder namen als raul of rula, en het is het enige type fingerling dat is toegestaan door de huidige Spaanse visserijwetten.
Vervolgens, Wij nodigen u uit om meer te leren over aal en paling, zijn fysieke kenmerken, zijn levenscyclus en habitat.
Morfologische aspecten van aal en aal
Zoals we hebben vermeld, aaltjes kunnen worden beschouwd als de 'jongen' van palingen: ze bevinden zich in een vroeg stadium van ontwikkeling. Hoewel ze voortdurend groeien, zijn de aaltjes die gewoonlijk op de markt worden gebracht klein en licht, vijf of zes centimeter lang.
Vergelijkbaar met wat er gebeurt met paling, aaltjes worden gekenmerkt door een langwerpig en glad lichaam, zonder schubben. Oorspronkelijk zijn de jongen transparant en veranderen van kleur afhankelijk van hun groei en de omgeving waarin ze leven.
Gele paling is bijvoorbeeld transparant in het bakstadium en wordt bruin. op zijn rug terwijl ze zich ontwikkelen. Ze worden dan groen in hun volwassen fase en worden uiteindelijk zilver in hun volwassen fase.
Niettemin, op de markt gebrachte aaltjes kunnen wit, grijsachtig of licht zwart van kleur zijn. Dit gebeurt omdat de voorgekookte paling over het algemeen op de markt wordt gebracht, en niet leeft, om ze beter te bewaren en te voorkomen dat ze uiteenvallen.
Levenscyclus van paling
Palingen behoren tot de orde van de Anguiliformes, Ze omvatten zeer speciale teleostvissen zoals paling, murenen en congeralen. Alle palingsoorten vormen een enkele onderorde, genaamd Anguilloidei, waarin we rivieraal, modderaal en noedelaal vinden.
De gewone Europese paling (Anguilla anguilla), zoals alle rivieraaltjes, is een soort van eurihalin vis. Dit betekent dat ontwikkelt bepaalde stadia van zijn levenscyclus in zoute wateren en andere in zoet water.
Veel van de palingen migreren naar rivieren na hun ontwikkeling in zoute wateren. Kort na hun geboorte beginnen de jongen aan hun eerste migratie naar de rivierbeddingen, op dit moment vindt de belangrijkste metamorfose van de levenscyclus van deze soorten plaats en worden ze paling.
Voortplanting en geslachtsbepaling van paling
Een van de meest merkwaardige feiten over paling is dat: ze zijn allemaal vrouwelijk tijdens de vroege stadia van hun levenscyclus. Dat wil zeggen, alle palingen zijn vrouwelijk, dus het is onmogelijk om mannelijke paling te vinden.
Bij het bereiken van geslachtsrijpheid kunnen sommige palingen van geslacht veranderen om de voortplanting van hun soort te verzekeren. Geschat wordt dat het zoutgehalte van het water een fundamentele rol speelt bij het bepalen van het geslacht van paling., omdat alleen de vrouwtjes de reis naar de rivieren ondernemen om te paaien.
Ongeveer een jaar na het beleven van zijn metamorfose, met de komst van de lente, de paling maakt een nieuwe migratie naar de Sargassozee, waar reproductie plaatsvindt.
Deze migratie markeert hun aankomst op reproductieve volwassenheid en het einde van de ontwikkelingsstadia van hun levenscyclus. Bij deze migratie worden al mannelijke en vrouwelijke palingen waargenomen. Mannetjes blijven bijna hun hele levenscyclus in zoute wateren.
Interessant is dat het nog niet mogelijk is geweest om hoogwaardige afbeeldingen en video's te verkrijgen die laten zien hoe paling reproductie plaatsvindt. Dit blijft dan ook een van de 'mysteries' die de natuur voor ons over deze bijzondere vissen bewaart.
Last but not least moet worden opgemerkt dat: paling is een allesetende vis. Hun dieet is gebaseerd op de consumptie van wormen, insecten, weekdieren, schaaldieren en kleine vissen.
