Elke keer horen we dat er steeds meer dierlijk vlees wordt gegeten. Er gaan veel geruchten dat bepaalde soorten vissen eigenlijk geen vis zijn, maar dat het dat wel is haai vlees. Kan dit vlees gegeten worden? Is het gunstig voor de gezondheid of schadelijk?
Waarom eet je haaienvlees?
Sinds de oosterse restaurants in Spanje zijn aangekomen, is een van de beroemdste soepen en ook een van de duurste geconsumeerd: die van haaienvin. Voor de Chinezen bijvoorbeeld is dit vlees niet alleen een genot voor het gehemelte, maar het markeert ook een sociale status vanwege de hoge kosten.
De haaienfamilie is groot en er wordt zelfs aangenomen dat er meer dan 350 verschillende soorten zijn, waaronder enkele die als eetbaar worden beschouwd.
Bijvoorbeeld, in Spanje worden de hondshaai, de tintorera, de haringhaai, de tollo, de caella, de musola of de cañabota gegeten. Ze worden zelfs geserveerd in veel van de beste restaurants, hoewel ze altijd worden gebakken of gestoofd, omdat dit soort vlees niet erg smakelijk is om op de grill te eten.
Een van de belangrijkste redenen waarom haai wordt geconsumeerd, naast de prijs, is omdat het vlees is zonder doornen. De textuur is echter gelatineachtig enals het dier groot was, kan het een sterke ureumgeur afgeven, dus de kleintjes worden altijd meer gewaardeerd.
Is het goed om haaienvlees te eten?
Hoewel veel haaien als eetbaar worden beschouwd, blijkt uit uitgevoerde studieser zijn veel soorten, waarvan er drie eruit sprongen, die een aanzienlijke hoeveelheid kwik bevatten dat het ons zou kunnen doden als we het zouden consumeren.
De soorten die werden geanalyseerd waren de witte, de zanderige en de donkere haai, en er werd vastgesteld dat de niveaus van gif.webptige metalen en kwik 10 keer hoger waren dan wat is toegestaan in de veiligheidsniveaus.
De vraag die tijdens de onderzoeken opkwam, is hoe haaien dat niveau van toxiciteit in hun lichaam accumuleren. Het antwoord leek simpel: door hun grote mond en vraatzuchtige eetlust eten ze alles wat op hun pad komt: bij veel gelegenheden eten ze onbedoeld oneetbare substanties en voorwerpen op die een grote hoeveelheid metalen kunnen bevatten.
Hoewel dit invloed heeft op het haaienvlees dat we kunnen consumeren, mogen we niet vergeten dat het afval dat we in de zee gooien elk jaar honderden haaien doodt. De meerderheid van de haaien die een hoge toxiciteit in hun lichaam hebben vanwege metalen, zijn degenen die zich dichter bij de kusten voeden, waar landbouwresten en afval uit grote steden aankomen.
Velen vragen zich misschien af waarom we haai blijven consumeren als al is aangetoond dat het schadelijk voor ons kan zijn. De belangrijkste reden is dat we tradities volgen. Er zijn gerechten zoals gemarineerde hondshaai die al jaren in de Spaanse gastronomie bestaan., en hetzelfde gebeurt in het geval van andere landen met gerechten zoals ceviche.
Ja of nee tegen haaienvlees?
Zoals gewoonlijk, de laatste beslissing neemt u zelf. Toch moet er rekening mee worden gehouden dat alle levensmiddelen die voor consumptie bestemd zijn, bepaalde kwaliteitsniveaus moeten halen.
In minder ontwikkelde landen zijn deze misschien niet zo streng en velen geven er de voorkeur aan geen haaienvlees te consumeren, hoewel velen in meer ontwikkelde landen ervoor zullen kiezen dit niet te doen.
Het hangt ook af van hoeveel opties er zijn om uit te kiezen en hoeveel ze kosten; triest maar waar. A) Ja, er zullen mensen zijn die denken dat we ons hele leven haaienvlees hebben gegeten en dat er niets gebeurt om dat te blijven doen, terwijl er anderen zullen schrikken als ze de bestaande cijfers zien.
Hoe het ook zij, dit is nog een teken dat we de planeet en het ecosysteem vernietigen dat we moesten beschermen voor onze kinderen en toekomstige generaties. Nog een trieste realiteit…